Naast vele honderden inheemse en hybride druivenrassen worden er voor moderne wijn vooral ook zuivere variëteiten van de Vitis Vinifera gebruikt. De hybride-druif Beichun komt vooral in noordelijk China voor vanwege haar resistentie tegen koude. De vijf belangrijkste wijnbouwgebieden in de provincies Shandong, Jilin, Henan, Hebei en Tianjin. De vijf produceerden samen iets meer dan 80% van alle Chinese wijn.